Repositorio de Ciencias de la Salud: Buscar

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Resultados 11-20 de 21.

Resultados por ítem:

Vista previa	Fecha de publicación	Título	Entidad aportante	Descripción
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Contenido energético en alimentos	Facultad de Química, UNAM	Se ejemplifica los algoritmos necesarios para calcular el aporte energético a partir de los resultados de un análisis composicional.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Gelificantes	Facultad de Química, UNAM	Se presenta los pasos básicos para la preparación de geles con distintos hidrocoloides así como los descriptores sensoriales relacionados y la prueba de textura instrumental.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Determinación de humedad por termobalanza	Facultad de Química, UNAM	Presenta el fundamento, características y descripción de la metodología, así como los algoritmos necesarios para determinar el contenido de humedad en matrices alimentarias.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Prueba de vida de anaquel acelerada	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los principales pasos para el diseño de una prueba de vida de anaquel acelerada (ASLT, por sus siglas en inglés), a través de un ejemplo.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Emulsificantes y estabilizantes	Facultad de Química, UNAM	Se presenta la formación de una emulsión, los tipos de emulsiones presentes en alimentos y los aditivos alimentarios que impactan en su estabilidad.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Fibra dietética total	Facultad de Química, UNAM	Presenta la definición de fibra dietética, sus componentes, algunos métodos de análisis y su importancia en la salud.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Determinación de humedad por destilación azeotrópica	Facultad de Química, UNAM	Presenta el fundamento, características, descripción del procedimiento de destilación azeotrópica. Señala las medidas de higiene y seguridad que deben seguirse al llevarse a cabo la metodología y los algoritmos necesarios para determinar el contenido de humedad.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Contenido de metanol	Facultad de Química, UNAM	Se presenta información de casos de intoxicación por metanol, el fundamento y descripción procedimental del método espectrofotométrico para la determinación del contenido de metanol en bebidas alcohólicas.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Carbohidratos totales por el método de fenol-sulfúrico	Facultad de Química, UNAM	Se presenta una breve introducción, fundamento y descripción procedimental, medidas de higiene y seguridad, así como el algoritmo para la cuantificación de carbohidratos totales por el método de fenol-sulfúrico.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Contenido de lectinas en alimentos	Facultad de Química, UNAM	Se presenta el fundamento y descripción de la metodología semicuantitativa para la determinación de lectinas en leguminosas y derivados.