Se presenta una breve introducción, los distintos métodos análiticos para determinar antocianinas y se describe en particular, el método diferencial de pH.
Idioma
spa
Destinatario
alumno
Nivel educativo
Licenciatura en Química de Alimentos
Modalidad
Sistema a distancia (en línea)
Nivel de interactividad
bajo
Área de conocimiento
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Asignatura
Laboratorio de Alimentos
Palabras clave
Determinación de antocianinas monoméricas totales en alimentos por método diferencial de pH