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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Entidad aportante	Descripción
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Antocianinas monoméricas totales	Facultad de Química, UNAM	Se presenta una breve introducción, los distintos métodos análiticos para determinar antocianinas y se describe en particular, el método diferencial de pH.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Azúcares reductores por método DNS	Facultad de Química, UNAM	Se presenta el fundamento, descripción procedimental y el algoritmo necesario para calcular el contenido de azúcar reductor en matrices alimentarias.
	3-jun-2022	Ciclo estral: parte I	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los procedimientos para poder conocer las diversas fases del ciclo estral
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Pectinas por el método de carbazol	Facultad de Química, UNAM	Se presenta una breve introducción, fundamento y descripción procedimental y el algoritmo para la cuantificación de pectinas por el método de carbazol.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Índice de acidez	Facultad de Química, UNAM	Incluye una breve introducción sobre las reacciones de rancidez hidrólitica y oxidativa de los lípidos. Se hace mención del fundamento, descripción procedimental, medidas de higiene y seguridad y los algoritmos necesarios para determinar el índice de acidez.
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos I: Lípidos e índice de saponificación	Facultad de Química, UNAM	Se presenta una breve introducción, el fundamento y descripción procedimental de la determinación de índice de saponificación en grasas y aceites. Así mismo, se incluyen las medidas de higiene y seguridad y algoritmos para su determinación.
	3-jun-2022	Ciclo estral: parte III	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los procedimientos para poder conocer las diversas fases del ciclo estral
	3-jun-2022	Laboratorio de Microbiología Experimental: Siembra de estría por agotamiento	Facultad de Química, UNAM	Se muestra la técnica para el aislamiento de microorganismos por la técnica de estría por agotamiento
	3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Tamizado de harinas	Facultad de Química, UNAM	Se muestra el manejo del tamizador y los productos resultantes del proceso de molienda de granos.
	3-jun-2022	Evaluación Sensorial: Equidulzura	Facultad de Química, UNAM	Contiene las definiciones de edulcorantes, poder edulcorante y equidulzura así como las bases metodológicas para realizar la prueba de equidulzura.