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Resultados por ítem:

Vista previa	Fecha de publicación	Título	Entidad aportante	Descripción
	3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Calidad de la leche (1)	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los procedimientos para llevar a cabo las siguientes pruebas de calidad a la leche: lactométrica, pH, acidez, temperatura y características sensoriales.
	3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Pigmentos en harinas	Facultad de Química, UNAM	Se presenta el procedimiento de la determinación de pigmentos en harina, pasta o semolina.
	3-jun-2022	Laboratorio de Microbiología Experimental: Seimbra por estría continúa	Facultad de Química, UNAM	Se muestra la técnica para la siembra de microorganismos por la técnica de estría continúa
	3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Prueba de galletería	Facultad de Química, UNAM	Se muestran los pasos de la prueba de galletería de factor de expansión y la relación de dicho factor con la calidad de las harinas.
	3-jun-2022	Laboratorio de Microbiología Experimental: Métodos de conservación de cepas	Facultad de Química, UNAM	Se muestra el procedimiento para realizar la metodología que se emplean para la coservación de microorganismos
	3-jun-2022	Laboratorio de Microbiología de Alimentos: Análisis microbiológico de agua	Facultad de Química, UNAM	Se muestra el procedimiento para realizar el análisis microbiológico de agua
	3-jun-2022	Evaluación Sensorial: Introducción e historia	Facultad de Química, UNAM	Contiene la definición de Evaluación Sensorial, una breve reseña histórica y las disciplinas con las que se relaciona.
	3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Funcionalidad de ingredientes en panificación	Facultad de Química, UNAM	Se menciona la funcionalidad de los ingredientes base en el pan.
	3-jun-2022	Laboratorio de Microbiología Experimental: Siembra en medio semisólico	Facultad de Química, UNAM	Se muestra la técnica para la siembra de microorganismos en medio semisólido
	3-jun-2022	Laboratorio de Alimentos II: Gelificantes	Facultad de Química, UNAM	Se presenta los pasos básicos para la preparación de geles con distintos hidrocoloides así como los descriptores sensoriales relacionados y la prueba de textura instrumental.