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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Entidad aportante | Descripción |
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![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Alimentos II: Antocianinas monoméricas totales | Facultad de Química, UNAM | Se presenta una breve introducción, los distintos métodos análiticos para determinar antocianinas y se describe en particular, el método diferencial de pH. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Alimentos I: Azúcares reductores por método DNS | Facultad de Química, UNAM | Se presenta el fundamento, descripción procedimental y el algoritmo necesario para calcular el contenido de azúcar reductor en matrices alimentarias. |
![]() | 3-jun-2022 | Ciclo estral: parte I | Facultad de Química, UNAM | Se presentan los procedimientos para poder conocer las diversas fases del ciclo estral |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Alimentos I: Pectinas por el método de carbazol | Facultad de Química, UNAM | Se presenta una breve introducción, fundamento y descripción procedimental y el algoritmo para la cuantificación de pectinas por el método de carbazol. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Alimentos I: Índice de acidez | Facultad de Química, UNAM | Incluye una breve introducción sobre las reacciones de rancidez hidrólitica y oxidativa de los lípidos. Se hace mención del fundamento, descripción procedimental, medidas de higiene y seguridad y los algoritmos necesarios para determinar el índice de acidez. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Alimentos I: Lípidos e índice de saponificación | Facultad de Química, UNAM | Se presenta una breve introducción, el fundamento y descripción procedimental de la determinación de índice de saponificación en grasas y aceites. Así mismo, se incluyen las medidas de higiene y seguridad y algoritmos para su determinación. |
![]() | 3-jun-2022 | Ciclo estral: parte III | Facultad de Química, UNAM | Se presentan los procedimientos para poder conocer las diversas fases del ciclo estral |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Microbiología Experimental: Siembra de estría por agotamiento | Facultad de Química, UNAM | Se muestra la técnica para el aislamiento de microorganismos por la técnica de estría por agotamiento |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Tamizado de harinas | Facultad de Química, UNAM | Se muestra el manejo del tamizador y los productos resultantes del proceso de molienda de granos. |
![]() | 3-jun-2022 | Evaluación Sensorial: Equidulzura | Facultad de Química, UNAM | Contiene las definiciones de edulcorantes, poder edulcorante y equidulzura así como las bases metodológicas para realizar la prueba de equidulzura. |
Más frecuentes
Área del conocimiento
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Incluye el contenido
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