Repositorio de Ciencias de la Salud: Buscar

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Resultados 11-16 de 16.

Resultados por ítem:

Fecha de publicación	Título	Entidad aportante	Descripción
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Calidad de la leche (2)	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los procedimientos para llevar a cabo las siguientes pruebas de calidad a la leche: del alcohol, lactofermentación, neutralizantes, inhibidores y grasa por Gerber.
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Molienda de granos	Facultad de Química, UNAM	Se muestra el manejo del molino y el proceso de molienda para la obtención de harinas.
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Gluten seco	Facultad de Química, UNAM	Se presenta el procedimiento de la prueba de gluten seco
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Absorción de agua en harinas	Facultad de Química, UNAM	Se presentan los pasos de la prueba de absorción de agua en harinas.
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Amasado	Facultad de Química, UNAM	Se muestra el manejo de la amasadora y la importancia de esta etapa en las características de la masa.
3-jun-2022	Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Pre-fermento para panificación	Facultad de Química, UNAM	Se presenta la etapa de pre-fermento para el proceso de panificación por el método de esponja y las características que confiere en el producto terminado.