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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Entidad aportante | Descripción |
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![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Fermentación de masas | Facultad de Química, UNAM | Se presentan los pasos para la etapa de fermentación y las condiciones de tiempo y temperatura y la importancia de esta etapa para las características del pan. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Horneado de masas fermentadas | Facultad de Química, UNAM | Se mencionan las condiciones de tiempo y temperatura del proceso de horneado y la función de esta etapa en el producto terminado. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Funcionalidad de ingredientes en panificación | Facultad de Química, UNAM | Se menciona la funcionalidad de los ingredientes base en el pan. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Amasado | Facultad de Química, UNAM | Se muestra el manejo de la amasadora y la importancia de esta etapa en las características de la masa. |
![]() | 3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos:Pre-fermento para panificación | Facultad de Química, UNAM | Se presenta la etapa de pre-fermento para el proceso de panificación por el método de esponja y las características que confiere en el producto terminado. |
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