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Resultados por ítem:
Vista previa | Fecha de publicación | Título | Entidad aportante | Descripción |
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3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Gluten húmedo | Facultad de Química, UNAM | Se presenta el procedimiento de la prueba de gluten húmedo. | |
3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Cifra de Pelshenke | Facultad de Química, UNAM | Se presenta el procedimiento para determinar la cifra de Pelshenke y la relación de dicha cifra con la fuerza del gluten. | |
3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Pigmentos en harinas | Facultad de Química, UNAM | Se presenta el procedimiento de la determinación de pigmentos en harina, pasta o semolina. | |
3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Prueba de galletería | Facultad de Química, UNAM | Se muestran los pasos de la prueba de galletería de factor de expansión y la relación de dicho factor con la calidad de las harinas. | |
3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Gluten seco | Facultad de Química, UNAM | Se presenta el procedimiento de la prueba de gluten seco | |
3-jun-2022 | Laboratorio de Tecnología de Alimentos: Absorción de agua en harinas | Facultad de Química, UNAM | Se presentan los pasos de la prueba de absorción de agua en harinas. |